안녕하세요 핫핫초코입니다*^^*

겨우내 차가운 땅 밑에서 추위를 이기고 파릇파릇한 풀잎들이 자라나는 계절이 돌아왔습니다~!!

저는 봄하면 무엇보다도 봄나물이 떠오르는데요.

냉이국, 초장에 찍어먹는 두릅과 돌나물, 미나리 삼겹살, 쑥떡, 곤드레 나물 등등 생각만해도 침이 고이네요

오늘은 맛뿐만 아니라 우리의 건강까지도 책임질 대표 봄나물의 종류와 효능에 대해 알아볼까요!!

1. 냉이(Shepherd's purse)

봄나물의 대표명사 냉이는 들이나 밭 어디서나 볼 수 있을 정도로 자생력이 강하다고 합니다.

높이는 10~50센티 중간이며 꽃은 4~6월에, 열매는 6~7월쯤에 열립니다.

번식력이 매우 강해 길가 여기저기 피어있지만 매연이 많은 오염된 땅에 난 것은 먹지 않는 것이 좋습니다.

주로 국을 끓일때 향긋한 향이 나게 하기 위해 넣으며 그밖에 비빔밥, 부침개, 나물로 먹기도 하는데요.

종종 흙냄새가 난다는 이유로 뿌리를 제거하고 먹는 것은 인삼의 뿌리는 버리고 줄기만 먹는것과 마찬가지일 정도로

냉이 고유의 단맛과 향은 뿌리쪽이 더 강하다고 하네요.

2. 돌나물(Stonecrop)

돌나물은 흔히 구할 수 있는 식재료로 주로 산에서 자라며 한국전역, 일본, 중국 등지에서 분포합니다.

번식력이 좋아 볕이 잘 드는 구석에 심어놓기만해도 아주 잘 자란다고 하네요.

대표적인 돌나물 음식은 초장에 버무린 새콤달콤한 돌나물 무침이 있지요.

그 밖에 겉절이, 술, 생채,김치 등 다양하게 먹을 수 있습니다.

3. 두릅(Aralia Sprout)

'산나물의 왕'이라 불리는 두릅은 겨우내 뿌리에 저장되 있던 영양분이 가지 끝에 새순을 맺은 두릅나무의 어린순으로

'목말채' 또는 '모두채'라고도 합니다.

대략 3~5월 즈음 순이 나오는 시기에만 채취, 수확하며 가지의 맨 윗부분의 두릅이 가장 최상급이라고 하네요.

보통 부드러운 어린순을 나물로 무쳐먹거나 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는데요.

더 자라서 나물로 먹기 힘들때는 절임으로 먹기도 합니다.

두릅나무의 뿌리도 흙 부분을 잘 닦아내면 먹을 수 있다는데요.

이 뿌리에는 약간의 마취 성분이 있어 자연산 국소마취제라고도 하네요.

하지만 생으로 먹다가는 입에 마비가 올 수도 있으니 조심해야 한다고 합니다.

4. 달래(Wild recambol)

달래는 봄을가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 소산, 야산, 산산 등이라고도 불리며 한국, 일본,중국, 동북부 등에서 주로 자랍니다.

톡쏘는 매운맛이 봄의 미각을 자극하는데요. 

특유의 알싸한 맛과 향으로 달래무침, 달래전, 달래 김치 등 여러가지요리에 활용 가능합니다.

이상 봄철 식욕을 돋구는 대표 봄나물 4가지를 소개해드렸습니다.

저는 쓰는 내내 군침이 돋네요. 이번주말은 나물 파티를 벌여야 할 듯합니다. *^^*

맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 봄나물과 올 봄 미각과 건강 다 챙겨보아요!!!

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